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Rôti à la Puttanesca braisé lentement en cocotte

PORTIONS

6

CUISSON

210 MINS

DIFFICULTÉ

Moyen

Un rôti en cocotte tendre et délicieux avec une touche italienne!

INGRÉDIENTS

  • rôti de mandrin de boeuf de 3 à 4 lb (1½ à 2 kg) paré de son excès de graisse
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons en quartiers
  • 8 carottes coupées en dés de 1 pouce (2,5 cm)
  • 2 branches de céleri en rondelles de ½ pouce d’épaisseur
  • 2 tasses de petits champignons
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 1 pot (660ml) de sauce puttanesca

MODE DE PRÉPARATION

  1. Assaisonner le rôti de sel et de poivre. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais sur feu moyen vif. Ajouter le rôti et le saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Déposer les légumes dans la cocotte avec les feuilles de laurier. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir translucides. Ajouter le vin rouge, le bouillon de bœuf et la sauce Puttanesca. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux.
  2. Laisser mijoter pendant 3 heures en aspergeant le rôti de sauce chaque heure jusqu’à ce que le boeuf soit tendre à la fourchette.
  3. Retirer le rôti, le couper en tranches et le disposer sur un plat de service chaud. Garnir avec les légumes et servir avec la sauce.

Sauces pour pâtes

Puttanesca

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