Les fines herbes : c’est la raison pour laquelle vos papilles se régalent à chaque bouchée de spaghetti bolognais ou de linguine au pesto bien chauds!

Bien qu’ils soient préparés avec quelques ingrédients simples, ces plats italiens authentiques possèdent un goût rehaussé grâce aux herbes italiennes classiques savoureuses.

Voici quelques-unes des herbes fines « championnes » que nous utilisons dans nos petits lots de sauces entièrement naturelles, afin de garantir la meilleure expérience italienne qui soit. Vous pouvez faire la même chose!

Le basilic

Le basilic ajoute de la fraîcheur à tout plat de la cuisine italienne, c’est bien connu. Fraîchement utilisé dans les sauces, les soupes et les salades, le basilic est considéré comme l’une des herbes les plus saines à cause de sa teneur élevée en vitamine K, en vitamine A, en manganèse et en cuivre. Utilisez-le pour infuser de la saveur à vos repas comme la pizza maison au fromage, au salami et au miel. Épongez délicatement votre basilic frais avec un essuie-tout humide avant de l’utiliser. Afin de profiter au maximum de son goût, utilisez-le un jour ou deux après l’avoir cueilli.

Le romarin

Une des herbes italiennes les plus robustes, le romarin est également riche en vitamines, en minéraux et pousse en abondance en Italie. Il est souvent utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande, notamment le gigot d’agneau rôti et le rôti de côtes de bœuf. N’hésitez pas à l’utiliser en abondance sur des légumes rôtis comme les carottes et les pommes de terre. Même si son goût peut parfois être légèrement puissant, son arôme s’atténue après la cuisson. Le romarin frais se conserve au réfrigérateur environ une semaine.

L’origan

Lorsqu’il est séché, l’origan est très savoureux. Il est le plus souvent utilisé pour assaisonner les sauces, les pizzas et les plats à base de légumes. On s’en sert aussi comme huile essentielle pour ses propriétés antibactériennes, mais ses bienfaits santé ne s’arrêtent pas là : cette plante contient de grandes quantités d’oméga-3, de fer, de manganèse et d’antioxydants. Des recherches suggèrent aussi que l’origan pourrait atténuer l’inflammation. Nous aimons surtout la façon dont il se combine à merveille avec les olives noires et les câpres pour donner une saveur intense à notre sauce Puttanesca.

Le thym

Parfait pour mariner les viandes et certains fruits de mer, le thym est une herbe puissante à employer avec modération. On le retrouve le plus souvent dans les sauces du sud de l’Italie, notamment avec les piments forts et les aubergines. Il peut être utilisé frais en enlevant tout simplement les petites feuilles de la tige pour assaisonner des plats comme notre Gnocchi Con Salsiccia juste avant de servir.

Astuce Nonna Pia’s :

Il faut un certain temps pour que la saveur des fines herbes séchées s’intensifie. C’est pourquoi il est recommandé de presque toujours les ajouter pendant la cuisson, pas après. Si vous préparez une recette qui ne mijote pas longtemps, frottez tout simplement les fines herbes séchées entre vos doigts afin de permettre à la saveur de s’intensifier plus rapidement.